Zutaten
- 600 g Süßkartoffeln
- 400 g Cherry-Tomaten
- Öl
- 3 EL Honig
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Kugeln Burrata
- Basilikumblätter zum Garnieren
- Pfeffer und Salz
Diese Süßkartoffelchips, belegt mit gebackenen Kirschtomaten, cremigem Burrata und Basilikum sind nicht nur ein kleines Festmahl, sondern auch ein echter Hingucker. Eine tolle Variation des klassischen Caprese-Salats - einfach, lecker und voller Gemüse!
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kirschtomaten in eine Auflaufform geben und fast vollständig mit Öl bedecken. Anschließend den Honig in das Öl rühren, die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in die Form geben.
- Die Tomaten im Ofen ca. 30 Minuten rösten, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden und diese auf das Backblech verteilen. Mit etwas Öl und reichlich Salz und Pfeffer würzen und 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und weich sind.
- Die fertigen Süßkartoffelchips auf vier Teller verteilen. Darauf die Kirschtomaten, je eine Knoblauchzehe und ein bis zwei Esslöffel Flüssigkeit anrichten. Anschließend zerteilten Burrata auf die Teller verteilen und das Ganze mit frischem Basilikum, etwas Salz und Pfeffer garnieren und sofort servieren.