Zutaten
- 120 g Wildreis (in verschiedenen Farben)
- 1/2 Mango
- 10 Cherrytomaten
- 1/2 kleine gurke
- Rucola
- Rosinen oder Nüsse (optional)
Dressingzutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 EL Sherry-Essig
- 1 EL Senf
- Asiatische Gewürze (Chili, Szechuan-Pfeffer und Meersalz)
Autor dieses Rezepts
Dieser Salat besteht aus verschiedenfarbigem Reis, der mit Mango, Kirschtomaten, Gurken, Rucola und eine Senf-Vinaigrette kombiniert wird. Durch die Gewürze bekommt er einen leicht asiatischen Touch.
Zubereitung
- Den Wildreis in einem Topf mit viel Salzwasser (oder Brühe) und ein paar Tropfen Olivenöl, mindestens 30 Minuten kochen, bis er schön weich ist.
- In einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem, fließendem Wasser abspülen. Dann abkühlen lassen.
- Gurke, Tomate und Mango in Würfel schneiden.
- Rucola in mittelgroße Stücke teilen.
- Für die Vinaigrette in einer kleinen Schüssel Senf, Öl und Essig gut mischen und einige asiatische Gewürze (Chili, Szechuan-Pfeffer und Meersalz) hinzufügen.
Tipps des Autors
Wenn Ihnen Chili zu scharf ist, können Sie diesen einfach weglassen. Und statt der asiatischen Gewürze können Sie auch ihre Standardgewürze verwenden.
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