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Cómo conservar los pimientos picantes

La temporada de pimientos picantes sólo dura el tiempo que haga calor, por es fundamental conservar los pimientos de la forma que más nos guste para poder disfrutar todo el año de su sabor.
Aunque muchos nos conocéis por nuestros #Tomatesconsabor, son los pimientos los que más nos divierten. Hemos llegado a sembrar más de 60 variedades de pimientos picantes traídos de todo el mundo, por lo que conocer las técnicas de secado ha sido fundamental a lo largo de estos años.

Realmente sucede si os dais cuenta, con todos los cultivos que vienen de golpe. Los que tenemos huerto y nos alimentamos de su cosecha, debemos saber conservar las verduras para sacarles el máximo partido incluso cuando no estamos en temporada. Para esto las técnicas de conservación son fundamentales. Ya os hablé en su día de cómo conservar los tomates de temporada, y hoy toca daros los métodos en que conservamos para todo el año chiles y picantes.
Además, gracias a estas técnicas que te permiten conservar los pimientos más durante años, en el huerto podemos no sembrarlos cada verano y segur probando variedades y consumiendo los que tenemos guardados. Ya que cuando siembres tantas variedades, es complicado si no las alternas un poco. Porque si, no nos cansamos, nos encanta seguir descubriendo y sembrando picantes ( y lo que caiga en nuestras manos) .
Es importante decir que depende de la variedad usamos unos u otros. Hay algunos que son perfectos para secar y otros más carnosos es mejor congelar o confitar.
Estos son los métodos que más solemos utilizar:

1. Secado natural: Como os decía algunas variedades se secan solas. Sólo poniéndolas en un lugar venteado y sin que le caiga humedad.
2. Secado en deshidratadora: Es el más sencillo pero tiene un consumo de elecricidad además de la máquina que os deberéis comprar.
3. Secado en chimenea: Es el más sostenible. Para los que me seguís en Instagram, ya me habréis visto que utilizando unas rejillas y aprovechando el calor de la chimenea, secamos muchos pimientos. Esta es la opción que más nos gusta. Pero sólo lo hacemos con las variedades más tardías.
4. Congelados: ¡Si! Casi todos se pueden congelar. Bien troceados o tal cual. Esta opción es muy práctica.
5. Confitados: Esta opción también nos encanta. Se trata de confitar los pimientos ( solos o acompañados de aromáticas y ajos, en aceite y luego conservar en un tarro hermético. Son deliciosos para cocinar.

Probad las distintas variedades y ya iréis viendo la técnica que os gusta más para cada pimiento. Lo importante es que no muera el pique en cada temporada.