Ingredientes
- 1 endibia
- unas hojas de escarola
- unas hojas de radicchio
- 6 aceitunas negras
- un puñado de alcaparras
- un puñado de pasas de Corinto
- 1 cucharada de copos de pimentón
- 2 cucharadas de aceite de canola
- un puñado de piñones
Ingredientes del aliño
- Aceite de oliva virgen extra
- zumo de medio limón
- ralladura de media naranja
Un plato italiano muy sabroso inspirado en una ensalada templada de productos hortícolas de invierno combinados con nueces tostadas y ralladura de naranja.
Preparación
Calienta el aceite en una sartén o cazuela de base redonda a fuego medio-alto. Añade la endibia y el radicchio y fríelos, removiendo constantemente, hasta que estén hechos, aproximadamente 5 minutos. Añade las alcaparras, las aceitunas, los copos de pimentón y las pasas de Corinto y fríe todo, revolviéndolo con suavidad, durante otros 15 segundos. Añade la escarola. Escancia con aceite de oliva y zumo de limón y echa los piñones y raspadura de naranja por encima. Sirve inmediatamente de 4 a 6 platos.
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Receta y foto cortesía de Whole Foods Market
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