Ingrédients

1 Brocoli
1 tasse de petits pois frais ou surgelés
150g d'épinards frais
1 zeste de citron
1 càs de crème fraîche
Huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
Des pâtes pour deux personnes

Cette recette de pâtes printanières végétariennes Primavera ( qui signifie « printemps » en italien, espagnol et portugais) se prépare en moins de 30 minutes, elle est donc parfaite pour les soirs de semaine et vous pouvez y ajouter tous les légumes de printemps que vous aimez.

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Préparation

Dans une grande casserole, faire bouillir les pâtes selon les instructions du paquet.
Pendant ce temps, cuire légèrement le brocoli à la vapeur, en s'assurant qu'il est encore tendre.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen et faites revenir l'ail pendant 30 secondes.
Ajouter le brocoli et les pois dans la poêle et mélanger dans l'huile d'ail pendant deux minutes.
Ajouter les épinards frais par lots. Les feuilles d'épinards virent au vert foncé.
Ajouter le zeste de citron et la crème fraîche, bien mélanger.
Ajouter les pâtes cuites aux légumes et à la sauce et remuer.
Amenez au goût avec du sel et du poivre.

Pour plus de saveur, garnir de parmesan râpé.