Ingrédients

600 g de chou rouge, finement haché
1 gros oignon
2 gousses d'ail
2 pommes, épluchées et coupées en cubes
1.5 l de bouillon
2 feuilles de laurier
100 g de noix torréfiées

Réchauffez-vous avec ce délicieux bol de soupe au chou rouge. Le chou rouge est faible en calories mais riche en fibres et plein de minéraux et de vitamines, dont la vitamine C - la vitamine pour vaincre le froid ! La pomme fraîche et la noix donne une intéressante touche à cette soupe facile à réaliser.
Choisissez un chou rouge qui soit brillant, lourd et qui ait des feuilles craquantes.

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Préparation

Hachez finement votre oignon et faîtes le frire dans une grande marmite.
Ajouté le chou rouge haché et l'ail émincé. Faîtes mijoter pendant 10 minutes, remuez de temps en temps, jusqu'à ce que le chou rouge se soit assoupli.
Ajoutez les pommes coupées en cubes, le bouillon et les feuilles de laurier et faîtes bouillir. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
Retirez les feuilles de laurier et conservez 4 cuillères à soupe de chou rouge cuit pour l'utiliser en garniture plus tard.
Mixez la soupe, salez poivrez à votre convenance.
Répartissez la soupe dans 4 bols et garnissez-les avec le chou rouge cuit et les noix torréfiées.