Salade d'épeautre avec tomates cerise et feta

Des tomates juteuses, de la feta grecque fraîche et de l'épeautre moelleux, une composition merveilleuse pour une entrée surprenante.

Préparation

Porter de l'eau à ébullition dans une petite casserole. Ajouter les graines d'épeautre, baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement pendant environ une heure.

Couper les tomates en deux. Mettre dans un saladier avec l'épeautre cuit et refroidi, la roquette, la feta émiettée et le basilic ciselé.

Mélanger l'huile et le vinaigre et intégrer à la salade. Saler et poivrer.

 

Conseils

Avez-vous déjà cuisiné avec l'épeautre ?

Les graines se préparent à peu près comme le riz, qu'elles peuvent remplacer dans des salades. La texture moelleuse et la saveur de noisette de l'épeautre apportent une agréable touche à bien des recettes de salades !