Spaghetti de courgettes au pesto avec des tomates grillées

 

En découvrant tant d'exemples de spaghetti de légumes sur Pinterest, j'avais envie de savoir comment les faire et les préparer moi-même. Donc, je me suis rendue au magasin, ai acheté un couteau à julienne et ai cherché de l'inspiration sur Pinterest pour créer ma propre recette.

Le résultat : une salade de spaghetti de courgettes au pesto maison, avec des tomates grillées, parsemée de parmesan rapé et des pignons de pin grillés. Et c'est encore meilleur avec un peu de pain chaud et croustillant !

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C. Rapez le parmesan. Faites griller les pignons de pin et réservez. Commencez à préparer le pesto.

 

Pesto

Mélangez le basilic, l'ail, le fromage et les amandes dans un mixeur et mixez complètement. Ajoutez les huiles d'olive et le zeste de citron, et mixez jusqu'à obtention d'un mélange très homogène et crémeux. Salez et poivrez. Pour relever davantage, ajoutez un peu plus d'ail et de parmesan.  

 

Tomates grillées

Placez les tomates sur la plaque du four et arrosez avec un peu d'huile d'olive et une pincée de sel. Mettez au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.  

 

Nouilles de courgettes  

Utilisez le couteau à julienne pour faire des spaghetti avec la courgette. J'étais curieuse de connaître le goût et la structure, et de savoir si je devais les faire cuire. Mais c'est très bon cru, ça donne en fait une saveur fraîche et juteuse. Après préparation, mettez les nouilles dans une passoire jusqu'au service.   

 

Pour servir :

Partagez la roquette ou la laitue sur les assiettes. Mélangez les spaghetti et le pesto et posez sur la roquette. Décorez avec les tomates grillées, le parmesan et les pignons de pin grillés.  

Conseils

Pour préparer vos propres spaghetti de légumes, càd des zoodles, vous pouvez utiliser un bon vieux couteau à julienne. Aujourd'hui, on trouve des outils spéciaux pour faire des zoodles, souvent plus pratiques que le couteau à julienne. Cherchez sur Google en utilisant les mots éplucheur spiral.

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