Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- 400 g de champignons de Paris
- 200 g d'épinards
- 300 ml yaourt turc
- 4 oeufs
- 50 g de beurre
- 1 càs de paprika
- 1 càs de piment en poudre
- 1 càs de cumin
- Dukkha et sumac pour la garniture (optionnel)
- Aneth et origan frais pour la garniture (optionnel)
- Huile de friture
- Sel et poivre
Nous sommes de grands fans de Çilbir ! Mieux connu sur TikTok sous le nom d'œufs turcs. Ce plat turc est réputé pour son délicieux yaourt à l'ail, ses œufs cachés et son beurre épicé avec du piment et du paprika. Dans cette version, nous avons complété ce délicieux plat avec des légumes : des champignons dorés et des épinards délicieusement fondants. Ainsi, vous avez un plat délicieusement sain et plein de saveurs, préparé en un rien de temps !
Préparation
- Hachez finement ou écraser les gousses d'ail. Coupez les champignons de Paris en quartiers.
- Faire chauffer une grande poêle ou une poêle à frire à feu moyen-vif et ajouter l'huile. Faire dorer et attendrir les champignons. Ajouter ensuite les épinards une poignée à la fois et laisser réduire. Au cours de la dernière minute, ajouter la moitié de l'ail et continuer à faire revenir. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mélangez le reste de l'ail avec le yaourt turc et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Pochez les œufs ou, si vous trouvez cela plus facile, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils aient un jaune mou.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter le paprika, les flocons de piment et le cumin. Bien mélanger.
- Répartir les épinards et les champignons dans deux assiettes. Déposez-le sur la moitié de l'assiette. Répartir le yaourt entre les deux autres moitiés des assiettes. Déposer deux œufs sur chaque assiette, sur le yaourt.
- Étendre une partie du beurre épicé sur les œufs. Facultatif : garnir les assiettes de persil et d'origan frais, de dukkha et de sumac. Garnir avec le reste du beurre épicé.
- Vos Cilbir, ou œufs turcs, sont prêts à être servis !
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