Burrata frite sur lit de sauce tomate

Préparation

• Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Placez les tomates cerises dans un plat de cuisson. Coupez le bulbe d'ail en deux dans le sens de la longueur et placez les deux moitiés dans le plat de cuisson. Émincez l'oignon rouge en rondelles et ajoutez-le au plat.
• Répartissez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre sur les légumes. Faites rôtir les légumes au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que tout soit caramélisé.
• Coupez la ciabatta en tranches fines et enduisez-les d'huile d'olive. Faites-les griller au four pendant 10 à 15 minutes avec les légumes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Après la cuisson au four, retirez les légumes du four, pressez l'ail des gousses et mettez tous les légumes, y compris l'ail, avec tous les jus de cuisson, dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
• Chauffez une poêle avec un peu d'huile à feu doux. Placez plusieurs tas de Parmesan râpé grossièrement dans la poêle et faites-les frire pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à obtenir des croustilles de fromage. Retirez-les de la poêle.
• Égouttez les boules de burrata. Battez les œufs dans un bol. Divisez la chapelure panko avec une pincée de sel dans un deuxième bol. Trempez chaque boule de burrata une à une d'abord dans les œufs battus, puis dans la chapelure panko, puis à nouveau dans les œufs, et enfin dans la chapelure panko. Assurez-vous que toute la boule de burrata est recouverte du mélange panko-œuf.
• Faites frire les boules de burrata une à une pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Répartissez la sauce crémeuse sur deux grandes assiettes. Placez la burrata frite par-dessus. Ajoutez les croustilles de fromage et garnissez de basilic frais. Servez avec la ciabatta grillée.
• Et voilà ! Burrata frite servie sur une sauce tomate avec du pain grillé et des croustilles de parmesan. Une assiette est destinée à 2 personnes.