Gâteau aux courgettes ganache à la betterave

Préparation

• Préchauffez le four à 160 degrés et graissez bien le moule à cake Bundt (moule texturé). Assurez-vous de graisser chaque zone. Ajoutez ensuite une ou plusieurs cuillères à soupe de farine et répartissez sur tout le moule. Secouez l'excédent de farine.
• Râpez les courgettes le plus finement possible. Ensuite, mettez la chair râpée dans une passoire et laissez-la s'égoutter un peu.
• Fouettez le sucre semoule et le sucre vanillé avec les œufs jusqu'à ce que le mélange soit jaune pâle et ait augmenté de volume.
• Ajoutez ensuite l'huile et le jus de citron et mélanger à nouveau brièvement.
• Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude et les graines de pavot. Versez ensuite le mélange sec dans le mélange humide, cuillerée par cuillerée, et faites tourner le robot culinaire à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Assurez-vous de ne pas trop mélanger.
• Verser la pâte dans le moule et mettre au four pendant 60 à 75 minutes jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte complètement propre.
• Pendant ce temps, préparez la ganache. Pour cela, faites chauffer la crème au bain-marie. Puis retirer du feu et ajouter le chocolat. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter ensuite le jus de betterave. Mettre la ganache au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
• Laissez refroidir le cake aux courgettes pendant au moins 15 minutes après la cuisson avant de le démouler sur une grille de refroidissement. Laissez complètement refroidir avant de verser la ganache dessus. Puis servez immédiatement.