Chilli sin carne, riz et tortillas maison

Préparation

• Cuire le riz en suivant les instructions sur l'emballage.
• Hacher finement ou écraser la gousse d'ail. Hacher l'oignon. Retirez la tige et les graines des poivrons pointus et coupez la chair en lanières.
• Faire chauffer une grande poêle ou une sauteuse avec de l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
• Ajouter ensuite le concentré de tomate et les herbes et faire revenir pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les tomates en dés, une demi-boîte d'eau et le piment pointu et portez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez mijoter encore 10 minutes.
• Faire chauffer un généreux filet d'huile dans une poêle à feu moyen. Couper les tortillas en triangles. Faites-les frire par lots dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Assaisonnez-les avec du sel et éventuellement du paprika ou de la poudre de piment.
• Écrasez la chair de l'avocat et mélangez-y le fromage à la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Égoutter les haricots et les ajouter au ragoût de légumes. Réchauffez-les quelques instants.
• Assaisonner le chili sin carne avec du sel et du poivre.
• Servir le chili sin carne avec les chips de tortilla maison, le riz, la purée d'avocat et la coriandre hachée grossièrement.