Lasagnes végétariennes au Sweet Palermo

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Couper en 2 dans le sens de la longueur les Palermo jaunes et orange. Retirer les graines et le pédoncule. Placer les Palermo dans un plat allant au four. Verser 2 cuil à soupe d’huile d’olive et enfourner 10 minutes.
• Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire revenir dans une cuil à soupe d’huile d’olive l’ail et l’oignon jusqu’à ce que le mélange devienne translucide. Ajouter les rondelles de Palermo rouge et laisser cuire 10 minutes environ. Ajouter les tomates pelées, le Madère et laisser mijoter 20 minutes. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la préparation en sauce onctueuse. Ajouter la ricotta, du sel et du poivre puis mélanger à nouveau.
• Couper les courgettes en bandes à l’aide d’un économe. Retirer les Palermo du four et retirer la peau.
• Vous êtes prêt pour le montage des lasagnes ! Dans un plat allant au four, mettre 1/3 de la sauce tomate puis les rubans de courgettes, les bandes de Palermo jaune / orange et des pâtes à lasagnes. Répéter cette alternance de saveurs une autre fois et finir par la sauce tomate. Enfourner 25 à 30 minutes.
• Astuce : Si vous utilisez des pâtes à lasagne sèche, les faire pré-cuire 2 min à l’eau bouillante salée avant de réaliser le montage.