Ingrédients
- 50 g de beurre
- 3 poires
- 1 càs de miel
- 1 bulbe de fenouil
- 1 tête de radicchio (ou 4 petites endives ou chicorées rouges)
- 1 gousse d'ail
- Une petite botte de ciboulette
- 3 branches d'aneth
- 1 càs de crème fraîche
- 2 càs de mayonnaise
- Une poignée de pistache
Une salade simple, élégante et pleine de saveurs est un incontournable des fêtes. Comment combiner simplicité et raffinement ? En utilisant des ingrédients purs et légèrement plus exclusifs, ou en préparant des ingrédients familiers de manière originale.
Dans cette recette, le radicchio, une variété de salade moins commune, peut être remplacé par de l'endive ou de la chicorée rouge pour varier les plaisirs. Les poires caramélisées au beurre et au miel apportent une douce note sucrée. Quant au fenouil, souvent sous-estimé, ses tranches fines ajoutent une légère croquant et un subtil goût anisé qui se marient parfaitement avec l'amertume légère du radicchio.
Préparation
Préparez les poires :
- Faites chauffer le beurre dans une poêle.
- Pendant ce temps, tranchez les poires. Faites-les dorer dans le beurre, puis ajoutez le miel dans les dernières minutes pour les caraméliser. Salez légèrement et réservez.
Préparez les légumes :
- Émincez finement le fenouil et découpez grossièrement le radicchio (ou l'endive/la chicorée).
Préparez la sauce :
- Hachez finement l'ail et les herbes fraîches. Mélangez la crème fraîche et la mayonnaise, puis incorporez l'ail et les herbes. Assaisonnez avec du poivre et une pincée de sel si nécessaire.
Assemblez la salade :
- Disposez le radicchio (ou l'endive/la chicorée) sur un plat de service.
- Ajoutez les tranches de fenouil, puis les poires caramélisées.
- Arrosez de petites quantités de sauce et garnissez avec les pistaches hachées grossièrement et quelques brins d'aneth frais.
- Servez le reste de la sauce à part.
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