Reizen & Cultuur

’s Werelds grootste salade ambassadeur

Onlangs had ik de eer om ’s werelds grootste salade ambassadeur David Bez van het blog Saladpride te ontmoeten. Super natuurlijk, want mensen ontmoeten met dezelfde passie zijn naar mijn mening de leukste ontmoetingen. Daarnaast heeft David een succesverhaal waar veel foodies van dromen, dus op naar Londen! 

Neal's Yard

David’s saladbar bevindt zich op het kleurrijke plein Neal’s Yard, in de wijk Covent Garden. Via een smal steegje loop je het plein op je vind je er ultrahippe zaken die koffie, vegan en raw food serveren. David serveert heerlijke salades, verse sappen, limonades en gezonde ontbijtjes.  Tip: De ochtend is een goed moment om celebrities te spotten én mooie mannen;-) Wij kwamen een bekende Netflix serie actrice tegen en ook mannen die snappen hoe ze de dag moeten beginnen: met een gezond ontbijt! 

Druk baasje

De passie voor food is duidelijk voelbaar bij ondernemer David.  6 jaar geleden was hij nog een graphic designer, die door het gemis van lekker, gezond en bewust eten zelf salades ging klaarmaken op kantoor. Zijn collega’s waren al snel enthousiast over zijn creaties en zo startte hij een blog waar hij iedere werkdag een saladerecept deelde. Dit bleef niet onopgemerkt en inmiddels heeft hij 2 boeken Salad Love en Breakfast Love gepubliceerd, waarvan de eerste in maar liefst 26 talen is uitgebracht. De droom van iedere food blogger! Nu is zijn volgende droom uitgekomen, een eigen saladebar mede mogelijk gemaakt door crowdfunding.  Daarnaast geeft deze drukke baas o.a. workshops fermenteren, food styling  en exclusieve diners voor kleine groepen.

Het geheim achter zijn succes?

Volgens David vinden zijn klanten salad bowls onweerstaanbaar, omdat groente en fruit aantrekkelijk en kleurrijk van zichzelf zijn.  Dat David’s graphic skills in zijn huidige werk van pas komen ontgaat je niet bij het eten van zijn salades, want deze zien er uit als kleine kunstwerken. Afgestyled met eetbare bloemen, veel rauwe groentes die artistiek zijn verwerkt. Courgettes gaan door de spiralizer, wortels in alle kleuren worden met een peeler bewerkt en komkommertjes zijn mooi vormgegeven boogjes.  

Inspiratie voor thuis

Naast een gesigneerde copy van zijn nieuwe boek, neem ik uiteraard ook inspiratie mee voor in mijn eigen keuken:

1. De peeler of dunschiller gaat vaker uit de keukenla komen, zo simpel om asperges, courgette, komkommer en wortel in linten te snijden, krijg je een veel leuker effect en andere structuur in je salade

2. Kleur op je bord, door bewust met kleuren te werken, ziet je bord er zoveel aantrekkelijker uit, een bloemetje, wat besjes, gekleurde cress, het zorgt net voor de finishing touch

3. De lijst van ingrediënten waar je een voedzaam, lekker ontbijt mee kan maken is eindeloos, quinoa, boekweit, rijst, haloumi, ik ga dus lekker aan de slag met mijn nieuwe boek en zal binnenkort het resultaat delen. 

Ik heb veel respect voor David's wilskracht om van zijn passie zijn werk te maken, want het is keihard werken om al deze coole projecten draaiende te houden. En, ik kom ook tot een mooi inzicht. Had ik vóór onze ontmoeting nog spijt dat ik zelf nooit een blog begon met salades (die ik vroeger ook op mijn werk maakte bij gebrek aan een lekkere lunch).  Nu besef ik dat mijn huidige baan ook mede te danken heb aan die salades van toen, want passie brengt je waar je zijn wilt.