Beauty & Gezondheid

Natuurlijke smaakmakers om minder zout te eten

We eten gemiddeld 1 kilo teveel zout per jaar volgens de Nierstichting. Best schrikken en onnonodig, want zoutarm eten hoeft helemaal niet zo moeilijk te zijn, eerder leuk.  

Experimenteren met smaken is het leukste wat er is als je van koken houdt. Daarom deel ik mijn tips om zout te vervangen voor een andere (natuurlijke) smaakmaker. Lees je mee?

Een beetje pit erin
Bij pittig denk je al snel aan rode pepers en heel heet eten. Maar, er is veel meer variatie in smaak en mate van pittigheid dan je denkt. cayenne peper en kerrie bijvoorbeeld, hebben een eigen smaak en zijn net wat minder pittig dan chili pepers. Een zelfgemaakte eiersalade krijgt met kerrie een verfijnde smaak, dan is een snufje zout ineens heel saai. Jalapenos zijn wel weer pittig, maar oh zo lekker, bijvoorbeeld als topping op een omelet, hamburger of een Mexicaanse salade. Gember is ook een aanrader, ik gebruik het zelf in (Aziatische) soepen of salade dressings. En, kaneel lekker in Arabische gerechten. 

Citrussmaken
Vaak als ik aan het koken ben en ik mijn gerechten verder op smaak wil brengen dan kan een zuurtje net de finishing touch zijn. Standaard heb ik limoenen en citroenen op mijn fruitschaal liggen. Heerlijk in pasta's (zowel sap als rasp) en in dressings en pesto's. Sinaasappels zijn ook een lekkere basis voor een dressing. Je kunt ook eens experimenteren met grapefruit. 

Verse kruiden
Verse kruiden zijn fantastisch. Stuk voor stuk hebben ze een eigen smaak en structuur en vormen ze soms het klapstuk van je recept. Naast de klassiekers munt, basilicum, peterselie en koriander zijn nog veel meer toppertjes te vinden. Zoals salie of verse oregano. Op het moment ben ik gek op dragon, heerlijk door dips, dressings en pastasauzen. Ga ook eens bij een toko langs, om nieuwe ontdekkingen te doen. Limoenblaadjes bijvoorbeeld, deze geven Aziatische gerechten die ene specifieke Thaise smaak. Flinterdun reepjes door een salade....super lekker!

Een natuurlijk zoetje
Met gedroogde vruchten zoals pruimen, abrikozen, dadels en appel of een lepeltje honing geef je je gerecht een natuurlijke zoetje. Misschien niet iets waar je meteen aan denkt als je meer smaak wil, maar met de juiste dosering krijg je met zoet soms net de juiste balans in je recept. Ik snijd zelf de vruchten in kleine stukjes of ik doe een paar druppels honing door het gerecht, puur voor de smaak en dus niet als zoetmaker. Voorbeelden zijn een boboti salade of een dadel-venkel salade.

Dit zijn een paar tips om je gerechten op natuurlijke wijze op smaak te brengen, er zijn er natuurlijk nog veel meer. Heb je zelf ook fijne tips voor smaakmakers, deel ze met ons!