Ingrediënten

300 gram rijst
600 gram drumsticks
4 paprika’s in verschillende kleuren
3 bosuitjes
1 klein blikje tomatenpuree (70 gram)
1 blikje ananasstukjes
5 el ananassap (uit het blikje)
3 el sweet chilisaus
olie om in te bakken
peper en zout

Bij kip met rijst kan het bijna niet fout gaan. Dit rijstgerecht met kippenpoten tover je heel snel in elkaar en het is ook nog eens heel budget. De combinatie van de tomatenpuree en ananas geeft die onweerstaanbare zoet-zuur smaak die erg goed gaat met de gebakken paprikareepjes. Een lekker knapperig gebakken kip drumstick erbij en wat rijst en je hebt in no-time een lekker gerecht op tafel waar ieder gezinslid van gaat smullen.

Rating

Salade bereiding

Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verwarm olie in een grote koekenpan of hapjespan en bak hierin de kippenpoten rondom aan en gaar.
Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in dunne reepjes. Snijd het wit van de bosui in dunne ringetjes. Snijd het groen van de bosui fijn. Houd gescheiden.
Verwarm olie in een grote koekenpan of wok. Fruit hierin het wit van de bosui 1-2 minuten op hoog vuur. Voeg dan de paprikareepjes toe en roerbak 2-3 minuten. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg dan het ananassap, de sweetchilisaus en de ananasstukjes toe en roerbak kort mee totdat de ananas warm is.
Serveer de rijst samen met de kippenpoten en de zoetzure paprika. Verdeel de overgebleven saus uit de wok over de kip en rijst. Garneer het gerecht met het groen van de bosuitjes.