Ingrediënten

1 rode ui
200 gram groene asperges
1 courgette
4 Tatayoyo’s
250 gram cherrytomaten
1 maiskolf
Peper en zout
Voor de burratadip:
1 bol burrata
2 eetlepels olijfolie extra vierge
Rasp van 1 citroen
Verse munt ter garnering
Extra nodig: 2 - 3 spiesen

Dressing ingrediënten

voor de muntolie:
15 gram verse munt
1 teentje knoflook
Sap van 1 citroen
3 – 4 eetlepels olijfolie extra vierge

Deze willen we je zeker niet onthouden, want wij zijn zelf altijd op zoek naar veelzijdige borrelhapjes vol groenten en dit is er weer zo eentje. Heerlijk gegrilde groenten, met de oranje Tatayoyo als verrassende smaaksensatie in het midden, met een burratadip en een frisse olie met munt. Die burratadip ga je vaker willen maken, zo simpel, zo lekker en ideaal om je net gegrilde groenten in te dippen. Zo krijg je heel gemakkelijk wat extra groenten binnen én heb je een supergeslaagde borrel!

Rating

Salade bereiding

Snijd de rode ui in ringen. Snijd de courgette in dikke, schuine plakken en halveer de Tatayoyo’s over de lengte. Rijg de cherrytomaten aan de spiesen. Verwijder de bladeren van de maiskolf.
Verwarm een grillpan op hoog vuur en grill hier als eerste de mais op aan alle kanten totdat de maiskorrels gaar zijn. Snijd de maiskolf dan in stukken.
Grill dan de rest van de groenten totdat ze beetgaar zijn.
Maak in de tussentijd de burratadip. Doe hiervoor de bol in een kom en ‘prak’ deze met een vork kapot. Meng er vervolgen de olijfolie en de citroenrasp door. Garneer met verse munt.
Maak ook de muntolie. Doe hiervoor de muntblaadjes, het teentje knoflook, citroensap en de olie in een hoge maatbeker en mix hier met de staafmixer een olie van. Breng op smaak met peper en zout.
Leg de gegrilde groenten op een groot bord. Verdeel hier een deel van de muntolie overheen. Serveer de groenten met de burratadip en de rest van de muntolie.
Lekker met geroosterd brood.