Ingrediënten

300 gr snack tomaatje
1 avocado
100 gr kikkerwten (blikje)
1 teentje knoflook
Sap van 1 limoen
Peterselie

Dressing ingrediënten

Zout en peper
Olijfolie

Deze overheerlijke avocado hummus is eigenlijk een kruising tussen guacamole en hummus. Mexicaanse en Midden-Oosterse smaken komen dus samen in dit gerecht! De avocado hummus is heel makkelijk zelf te maken met avocado en kikkererwten. Je voegt alleen wat knoflook en limoensap toe en je bent klaar! Serveer wat snack tomaatjes bij deze avocado hummus. Lekker als dip, op een broodje, of naast je vlees of vis.

Rating

Salade bereiding

Snijd de avocado door de helft, verwijder de pit, snijd blokjes in de vrucht en lepel deze uit de schil.
Spoel de kikkererwten af onder koud water.
Doe de avocado, kikkererwten, het teentje knoflook en limoensap in een blender. Strooi naar smaak wat peper en zout erbij en voeg 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel water toe. Meng dit mooi glad.
Was de tomaatjes en snijd door de helft.
Serveer de hummus in een klein schaaltje met de halve tomaatjes erop. Besprenkel met wat olijfolie, bestrooi met nog wat peper en zout en wat verse peterselie.

Avocado hummus with tomato salad