Een saladerecept van
Soms is het leuk om even extra je best te doen en een gerecht te creëren met een mooie groentes die vol van smaak zijn. In het bereiden van artisjokken gaat misschien wat tijd zitten, maar in dit gerecht is dat echt moeite waard! Door ze eerst even te koken en dan te grillen krijg je een mooi contrast tussen de natuurlijke zoetheid en een klein beetje bitter. Combineer ze lekker met knapperige groene asperges. Voordat je de groentes gaat grillen bestrijk je ze met een heerlijk mengsel van olijfolie met citroen en knoflook voor extra smaakvol resultaat.
Salade bereiding
- Snijd ongeveer 2 cm van de bovenkant van de artisjokken af en laat er een klein stukje stengel aanzitten. Snijd ze doormidden en schraap het harige, vezelige binnenste er met een lepel uit.
- Kook de artisjokken in ongeveer 20 minuten gaar. Laat ze uitlekken en dep ze goed droog met keukenpapier.
- Maak de asperges schoon en snijd de stugge onderkant eraf.
- Meng de olijfolie, het citroensap en het zout en peper.
- Bestrijk de gekookte artisjokhelften en de asperges hiermee en bewaar nog wat olijfolie voor later gebruik. Je kunt de groentes nu meteen grillen. Maar als je tijd hebt is het lekker om de olijfolie even in te laten trekken voor ze op de grill te leggen.
- Snijd de citroen in partjes of schijfjes en schil de teentjes knoflook.
- Verwarm de grill en grill de artisjokken ongeveer 10 minuten met de snijkant naar beneden. Draai ze om en grill nog 5 minuten aan de andere kant.
- Grill de asperges ongeveer 2 minuten en keer ze regelmatig.
- Leg ook de citroenpartjes en de knoflookteentjes er nog even op tot ze goudbruin van kleur zijn.
- Leg de artisjokken en asperges op een mooi bord en besprenkel met het overgehouden olijfoliemengsel.
- Garneer met de citroentjes en knoflook.
- En hun gegrilde artisjok met groene asperges en citroen-knoflook olie is klaar om geserveerd te worden!
Ook lekker in deze salade categorie
Japanse groente tempura
Average 3 of 5 stars
Salade van gegrilde aubergine met buffelmozzarella
Average 3 of 5 stars