Ingrediënten

1 el olie
1 ui, fijn gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijn gehakt
1 1/2 theelepel gemalen komijn
1 1/2 kopjes rode gedroogde linzen
1 blik gepelde tomaten
1 liter kippenbouillon (of groentebouillon voor een vegetarische variant)
handvol gehakte koriander
sap van een halve citroen

Linzensoep kom je in Libanon overal tegen, veel restaurants serveren het en is populair streetfood. Kommetjes warme soep gegarneerd met schijfjes citroen worden op straat volop in kraampjes en stalletjes verkocht. Hier een basisrecept voor deze heerlijke soep.

Rating

Salade bereiding

Verhit de olie in een pan en fruit de gesnipperde ui 5 minuten aan.
Voeg de gehakte knoflook en komijn toe en bak dit nog een paar minuutjes mee.
Roer de linzen erdoor, voeg de gepelde tomaten en bouillon toe en breng aan de kook. Laat dit dan 20 minuten op laag vuur doorkoken.
Blijf regelmatig roeren, om te voorkomen dat linzen aan de bodem van de pan blijven kleven.
Voeg na de 20 minuten koken het citroensap toe en kook dit nog 2 minuten mee.
Maak met de staafmixer een glad geheel van de soep. Al mag je best nog wat structuur van de linzen zien.
Serveer met Libanees platbrood en strooi er voor het serveren de gehakte koriander over.