Ingrediënten

10 eieren
1 el gehakte bieslook en nog wat voor de garnering
80 g geraspte pecorino
zout en peper
200 g cherrytomaatjes
sesamzaadjes
verse basilicum
extra vergine olijfolie
250 g voorgekookte kikkererwten
sap van 1 citroen
1 el tahin

Kleine gerechtjes doen het altijd goed op tafel. Of het nou de borreltafel of een brunch- of dinertafel is, ze happen lekker weg en het is meteen feestelijk. Deze canapés van omelet heb je zo gemaakt en kun je ook goed van te voren bereiden en even wegzetten. De topping van zelfgemaakte hummus en verse cherrytomaatjes snoepen heerlijk weg!

Rating

Salade bereiding

Klop de eieren, voeg de kaas, bieslook en een snufje zout en peper toe en meng goed door.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en giet het eimengsel erover. Bak in ca. 13/14 minuten in de oven op 180 °C. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Stans er met een koekjesvorm rondjes (of andere leuke vormpjes) uit en leg ze op een bord of schaal.
Doe de kikkererwten in een mixer met de tahin, het citroensap, zout, peper, 50 ml extra vierge olijfolie en 30 ml water. Mix tot je een gladde en homogene crème krijgt.
Was de tomaatjes en snijd ze in vieren.
Verdeel de hummus over de omeletcanapés, leg de cherrytomaatjes erop en maak het af met wat basilicum, bieslook en sesamzaadjes. Je kunt er ook nog een scheutje extra vergine olijfolie overheen druppen.

Canapés van omelet met hummus, cherrytomaatjes en sesam