Ingrediënten
- 150 gram bacon
- 1 etl honing
- 300 gram kippendijfilet
- 500 gram cherrytomaatjes
- 2 avocado’s
- 4 eieren
- 100 gram blauwe kaas
- 1 Cabbisi mini spitskool
- 1 little gem
- handje zonnebloempitjes, ter garnering
Dressing ingrediënten
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 6 etl olijfolie extra vierge
- 2 etl rode wijnazijn
Een saladerecept van
Cobb salad is een klassieker uit Amerika. Het is eigenlijk een salade uit de moestuin, letterlijk vertaald. In deze versie van de cobb salad zijn de gebruikelijke ingrediënten toegevoegd en 1 nieuwe, namelijk de Cabbisi, mini spitskool. In deze salade steelt dit kooltje absoluut de show. Niet alleen omdat je het zachte, smaakvolle hart van de kooltjes klein snijdt en toevoegt aan de salade, maar ook omdat je de grotere bladeren gebruikt als ‘bedje’ voor de salade.
Deze rijkgevulde Cobb salade zal iedereen doen uitkijken naar het eten. Want niet alleen vind je gebraden kippendijfilet en zachtgekookte eitjes in de salade, maar ook knapperige cherrytomaatjes, romige avocado en pittige blauwe kaas komen voorbij. En als klap op de vuurpijl voeg je in honing geglaceerde bacon toe!
Erbij serveer je een lichtzure dressing van knoflook, sjalot en rodewijnazijn. Zo komen alle smaken samen in deze heerlijke moestuinsalade. Genieten!
Salade bereiding
- Bak de bacon in een pan zonder olie tot de bacon mooi bruin is aan beide kanten. Voeg dan de honing toe en laat deze kort karameliseren (zet wel het vuur zacht!). Laat de bacon dan op een bord afkoelen.
- Snijd of pers het teentje knoflook fijn. Snipper het sjalotje. Meng de knoflook met de sjalot, de olijfolie en de rode wijnazijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
- Bak de kippendijfilet in olijfolie totdat deze bruin en gaar is. Breng de filets dan op smaak met peper en zout en snijd ze in dikke repen.
- Halveer de cherrytomaatjes en snijd de avocado’s in repen. Kook de eieren 6 minuten voor een middelharde dooier. Pel de eieren en halveer ze.
- Als je de salade in de bladeren wilt serveren, zoals op de foto haal je de buitenste bladeren van de kooltjes en leg je deze langs de rand van een ondiepe saladeschaal.
- Snijd de rest van het kooltje en de little gem ragfijn, meng in een mengkom een derde van de dressing met de kool en little gem. Leg dit vervolgens op de koolbladeren.
- Verdeel de eieren, avocadoreepjes, cherrytomaatjes en bacon over de salade en brokkel hierover de blauwe kaas. Verdeel hierover weer 1/3 van de dressing.
- Garneer de salade met zonnebloempitten en tuinkers en geef de rest van de dressing erbij.
- Geniet van je cobb salade met gegrilde kip en honey glazed bacon, yum!
Ook lekker in deze salade categorie
Voorjaarssalade met tomaat, radijs, komkommer en romige dille dressing
Average 3 of 5 stars
Andijviesalade met spelt, tomaatjes en pancetta
Average 3 of 5 stars