Een saladerecept van
Wat ons betreft is soep dé ideale optie voor een feestelijk maal. Niet alleen is soep namelijk heel makkelijk te bereiden (en vaak al van tevoren ook), ook kun je een soep heel feestelijk opdienen en luxe eruit laten zien zonder dat je daar ontzettend lang voor in de keuken hoeft te staan. Deze romige bloemkool-pastinaaksoep met bacon-hazelnotencrumble bewijst dat helemaal. Eenvoudig te maken, heerlijk van smaak, vol groenten en dankzij de toppings een echt luxe soep.
Voor deze soep kozen we voor een crumble van bacon en hazelnoten. Eten er bij jou vegetariërs mee? Vervang dan de bacon-hazelnotencrumble door gerookte amandelen en gedroogde cranberries die je in stukjes hakt en samen met de tuinkers over de soep verdeelt. En wil je een extra luxe uitziende topping? Houd dan wat bloemkoolroosjes achter en gril deze kort in de pan. Verdeel ze vlak voor het serveren samen met de crumble over de soep, et voila!
Salade bereiding
- Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Bak de ui en knoflook in een pan met olijfolie totdat de ui glazig is. Voeg dan de venkelzaadjes toe en bak een minuut mee.
- Voeg dan de bloemkoolroosjes, pastinaakstukjes en groentebouillon toe. Breng aan de kook en zet dan het vuur zacht. Laat de groenten 15 – 20 minuten pruttelen totdat de groenten gaar zijn.
- Verwarm in de tussentijd een koekenpan op middelhoog vuur. Rooster hierin de hazelnoten totdat ze lichtbruin zijn. Haal ze daarna uit de pan en laat kort afkoelen. Hak ze daarna grof.
- Verwarm dezelfde koekenpan weer middelhoog vuur en bak het spek totdat het aan alle kanten mooi bruin en krokant is. Laat het spek afkoelen op keukenpapier. Snijd of breek daarna in stukjes.
- Pureer de groenten en bouillon tot een soep en haal de pan van het vuur. Schenk de slagroom bij de soep en roer goed door. Breng de soep dan op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep met de bacon-hazelnotencrumble en garneer eventueel de borden met verse tuinkers.
Ook lekker in deze salade categorie
Pompoentaart met rode ui en pistachepesto
Average 3 of 5 stars
Vegetarische laagjestaart met pompoen, spinazie, gekarameliseerde rode ui en geitenkaas
Average 3 of 5 stars