Ingrediënten

600 gram wortelen
1 grote ui
1 limoen
8 takjes koriander, geplukt en gehakt

Dressing ingrediënten

2 cm gember
1 el grove mosterd
1 el komijn
6 el rode wijnazijn
10 el extra vergine olijfolie
peper en zout

Een heerlijk bijgerecht geïnspireerd op de Aziatische keuken, wortelsalade met gember, koriander en limoen. Ook lekker als kerstrecept, naast een fondue of gourmet.

Rating

Salade bereiding

Snipper de ui
Rasp of vijzel de knoflook en het stukje geschilde gemberwortel van ± 2 cm en voeg bij de uien in een grote kom
Rasp de schil van de limoen heel fijn en voeg bij de rest
Pers de limoen uit en voeg ook het sap toe samen met de mosterd, komijn, olijfolie, azijn en koriander
Was en schil de worteltjes en snij ze in mooie dunne reepjes
Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout