Ingrediënten
- 500 gr sperziebonen
- halve rode ui
- halve rode paprika
Dressing ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel rode balsamico azijn
- 1 teentje knoflook
- zout en peper
Als het om koken gaat, houd ik van simpel en snel te bereiden maaltijden. Een goed voorbeeld hiervan is deze salade van sperzieboontjes, uit en paprika met een lekkere dressing. Heel eenvoudig, snel te bereiden en zeer geschikt om te maken als je geen tijd of zin hebt om een uitgebreide salade te maken.
Salade bereiding
Dop de boontjes, snijd ze in stukjes en spoel ze af. Snijd de paprika in kleine stukjes. Snijd de ui in ringetjes. Kook of stoom de boontjes. Doe de boontjes, ui en paprika in een kom. Mix de dressing en meng door de salade. 
Extra tips van de chef
Zorg ervoor dat de boontjes lekker knapperig blijven, niet te lang doorkoken dus. Ook lekker met geschaafde amandel erover.