Ingrediënten

1 aubergine
3 el extra vergine olijfolie
1 teentjes knoflook
1 etl citroensap
2 takjes peterselie
zout naar smaak

Een lekkere dip van aubergine! Heerlijk op een cracker, getoast brood of een lekker dipje voor komkommers en worteltjes als gezond tussendoortje.
Deze aubergine dip maak je gemakkelijk met behulp van de magnetron en is daardoor lekker snel klaar, vergeet niet de gaatjes in de aubergine te prikken.

Rating

Salade bereiding

Was de aubergine en prik er met een vork overal wat gaatjes.
Leg de aubergine op een bord en zet 15 minuutjes in de magnetron op vol vermogen. Halverwege even draaien.
Laat vervolgens afkoelen en haal de schil er vanaf.
Doe het vruchtvlees in stukken in een blender en voeg de olijfolie, knoflook en citroensap toe. Mix tot een gladde massa.
Voeg nog het zout en de peterselie naar smaak toe.
Serveer met stokbrood als bijgerechtje of borrelhapje.