Een saladerecept van
Zin in comfortfood met de smaken van de herfst? Deze bakingtray met herfstgroenten en gnocchi is een perfecte keuze! Met bietjes, pompoen en spruitjes die perfect geroosterd zijn, gecombineerd met zachte gnocchi, is het een kleurrijke en stevige maaltijd. Afgemaakt met balsamico en een royale hoeveelheid Parmezaanse kaas, is dit gerecht niet alleen heerlijk, maar ook ongelooflijk eenvoudig te bereiden. Zet alles gewoon in de oven en kom maar door met die smaken van het seizoen! Perfect voor gezellige diners met minimale inspanning.
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de bieten in blokjes van ongeveer 1,5 bij 1,5 cm. Snijd de pompoen in stukken, verwijder de pitten en de schil en snijd het vruchtvlees in even grote blokjes. Verwijder de kontjes van de spruiten.
- Verdeel de pompoen en spruiten samen met de gnocchi en de teentjes knoflook over de bakplaat. Verdeel ook de bieten over de bakplaat, maar houd ze apart van de rest van de groenten. Gebruik eventueel twee bakplaten.
- Verdeel de olijfolie en flink wat peper en zout over de groenten en rooster ze in 20 – 25 minuten gaar.
- Doe in de tussentijd de balsamicoazijn in een steelpannetje en laat het op zacht vuur inkoken tot ongeveer de helft. Doe er daarna de honing, de mosterd en olijfolie bij en laat afkoelen.
- Verdeel de groenten en gnocchi over een grote schaal en verdeel hier wat van de ingekookte balsamicoazijn overheen. Garneer ruim met Parmezaanse kaas en serveer meteen.
Ook lekker in deze salade categorie
Quiche met romanesco, spinazie en geroosterde pompoenpitten
Average 3 of 5 stars
Pompoensalade met feta, rucola en pijnboompitten
Average 3 of 5 stars