Ingrediënten

  • 500 gram voorgekookte bieten
  • 1 pompoen
  • 400 gram spruiten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 pak gnocchi
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100 ml balsamicoazijn
  • 2 theelepels honing
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 150 gram Parmezaanse kaas ter garnering
  • zout en peper

Een saladerecept van

JoorKitchen

JoorKitchen

food blogger

Hi! Ik ben Joor. Ik kook graag, eet nog liever en vind het nóg fijner om voor iemand anders heerlijk te koken of een onweerstaanbaar recept te ontwikkelen.  Lees verder

Zin in comfortfood met de smaken van de herfst? Deze bakingtray met herfstgroenten en gnocchi is een perfecte keuze! Met bietjes, pompoen en spruitjes die perfect geroosterd zijn, gecombineerd met zachte gnocchi, is het een kleurrijke en stevige maaltijd. Afgemaakt met balsamico en een royale hoeveelheid Parmezaanse kaas, is dit gerecht niet alleen heerlijk, maar ook ongelooflijk eenvoudig te bereiden. Zet alles gewoon in de oven en kom maar door met die smaken van het seizoen! Perfect voor gezellige diners met minimale inspanning.

Total votes: 9

Salade bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. 
  • Snijd de bieten in blokjes van ongeveer 1,5 bij 1,5 cm. Snijd de pompoen in stukken, verwijder de pitten en de schil en snijd het vruchtvlees in even grote blokjes. Verwijder de kontjes van de spruiten. 
  • Verdeel de pompoen en spruiten samen met de gnocchi en de teentjes knoflook over de bakplaat. Verdeel ook de bieten over de bakplaat, maar houd ze apart van de rest van de groenten. Gebruik eventueel twee bakplaten. 
  • Verdeel de olijfolie en flink wat peper en zout over de groenten en rooster ze in 20 – 25 minuten gaar. 
  • Doe in de tussentijd de balsamicoazijn in een steelpannetje en laat het op zacht vuur inkoken tot ongeveer de helft. Doe er daarna de honing, de mosterd en olijfolie bij en laat afkoelen. 
  • Verdeel de groenten en gnocchi over een grote schaal en verdeel hier wat van de ingekookte balsamicoazijn overheen. Garneer ruim met Parmezaanse kaas en serveer meteen. 
 Bakingtray van herfstgroenten met gnocchi

Ook lekker in deze salade categorie

Geef je op voor de nieuwsbrief en blijf op de hoogte van nieuwe recepten en seizoensgroente!