Ingrediënten
- 1 pak gnocchi (500 gram)
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 250 gram cherrytomaten
- 1 rode paprika
- 2 theelepels oregano
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels pesto
- handje verse basilicum
- Parmezaanse kaas ter garnering
- peper en zout
Een saladerecept van
Nu de herfst weer is begonnen, is het tijd voor heerlijke, warme traybakes vol groenten! En deze traybake met courgette, paprika, gnocchi en pesto is een fijne combinatie van Italiaanse smaken! Heb je er weleens aan gedacht om gnocchi mee te bakken met de groenten in de oven? Zo niet, snel proberen! De gnocchi worden aan de ene kant heerlijk krokant en aan de andere kant nemen ze het vocht dat vrijkomt uit de groenten op, wat voor een heerlijke smaaksensatie én textuurbeleving zorgt.
Voor de pesto in dit gerecht kun je zowel gekochte als zelfgemaakte pesto gebruiken. Wil je snel klaar zijn? Gebruik dan gekochte pesto. Tip, kies wel een kwalitatieve variant, anders kan de pesto de smaak van je gerecht een beetje verpesten. Van start tot finish ben je voor deze traybake 30 minuten bezig, waarvan 10 minuten actief. Dus lekker, snel en makkelijk – wat wil je nog meer?
Salade bereiding
- Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Kook de gnocchi volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking. Laat daarna uitlekken.
- Snijd de courgette in stukken. Snijd de rode ui in partjes en halveer de cherrytomaatjes (of leg ze er straks aan de tros bij op de bakplaat voor een luxe uitstraling van je gerecht). Snijd het vruchtvlees van de paprika in even grote stukken als de courgette.
- Meng de oregano met het knoflookpoeder en de olijfolie in een kommetje. Breng op smaak met flink wat peper en zout.
- Verdeel de groenten én de gekookte gnocchi over de bakplaat en verdeel hier de kruidenolie over. Meng met je handen door elkaar zodat alle groenten en alle gnocchi bedekt zijn met olie.
- Bak de groenten en gnocchi 15 – 20 minuten in de oven totdat de groenten beetgaar zijn.
- Serveer de groentetraybake met pesto, Parmezaanse kaas en verse basilicum naar smaak.
- Geniet van je groentetraybake met gnocchi en pesto!
Ook lekker in deze salade categorie
Rodekoolsalade met appel, rucola, pancetta en walnoten
Average 3 of 5 stars
Panpizza met puntpaprika, pittige kaas en hot honey
Average 3 of 5 stars