Ingrediënten
- 300 gram rijst
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 2 rode paprika’s
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 theelepel paprikapoeder
- ¼ theelepel chilipoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 blik tomatenblokje (400 gram)
- 1 blik bonenmix met mais (300 gram)
- 4 medium tortilla’s
- 1 avocado
- 1 eetlepel roomkaas
- Koriander ter garnering
- Olie om in te bakken
- Peper en zout
Een saladerecept van
Een lekkere en makkelijke chili sin carne kan niet in je kookreportoire ontbreken. Dus we geven je graag inspiratie met dit makkelijke en lekkere recept voor dit bekende gerecht. Het vlees laten we weg, maar we voegen onze heerlijke Sweet Palermo-puntpaprika toe. Zo krijgt deze chili sin carne een lichtzoete touch en extra voedingsstoffen. Klinkt goed toch?
Bij deze chili sin carne serveer je zowel rijst als homemade tortillachips. Gewoon omdat het kan. Heb je wat minder trek? Laat een van beide dan achterwege. Hoewel, wij zouden niet kunnen kiezen welke we dan weg zouden laten! Want juist de combinatie van de kruidige chili, de rijst, de knapperige tortillachips en de romige avocadomash maakt dit een heerlijk bordje comfortfood, probeer maar!
Salade bereiding
- Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd of pers het teentje knoflook fijn. Snipper de ui. Verwijder steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in reepjes.
- Verwarm een grote koekenpan of hapjespan met daarin olijfolie op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook totdat de ui glazig is.
- Voeg dan de tomatenpuree en de kruiden toe en bak 2 – 3 minuten. Zo wordt de tomatenpuree minder bitter. Voeg dan de tomatenblokjes, een half blik water en de puntpaprika toe en breng aan de kook. Zet dan het vuur zachter en laat 10 minuten pruttelen.
- Verwarm een flinke laag olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de tortilla’s in driehoeken. Frituur ze in batches in de olie totdat ze bruin zijn en laat ze dan uitlekken op keukenpapier. Breng ze op smaak met zout en eventueel paprika- of chilipoeder.
- Prak het vruchtvlees van de avocado en meng de roomkaas erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
- Laat de bonen uitlekken en voeg ze toe aan de groentenstoof. Warm ze kort mee.
- Breng de chili sin carne op smaak met peper en zout.
- Serveer de chili sin carne met de homemade tortillachips, de rijst, de mashed avocado en grof gesneden koriander.
Ook lekker in deze salade categorie
Mexicaanse quinoasalade
Average 3 of 5 stars
Loaded nacho-Tatayoyo’s met gehakt, zoetzure ui en sriracharoom
Average 3 of 5 stars