Ingrediënten
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram kastanjechampignons
- 200 g spinach
- 300 ml Turkse yoghurt
- 4 eieren
- 50 gram boter
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl chilivlokken
- 1 tl komijn
- Dukkah en sumak ter garnering (optioneel)
- Verse dille en oregano ter garnering (optioneel)
- Olie om in te bakken
- Peper en zout
- Serveren met Turks brood of flatbread
Een saladerecept van
Oh wat zijn wij fan van Çilbir! Op TikTok beter bekend als Turkish eggs. Dit Turkse gerecht staat bekend om de heerlijke knoflookyoghurt, de eieren die je daarin verstopt en de pittige boter met chilivlokken en paprikapoeder die je daaroverheen giet. In deze versie hebben we dit heerlijk gerecht aangevuld met wat extra groenten: bruingebakken champignons en heerlijk zachte spinazie. Zo heb je in een handomdraai een heerlijk bord vol smaak en ook nog eens gezond!
Salade bereiding
- Snijd of pers de teentjes knoflook fijn. Snijd de kastanjechampignons in kwarten.
- Verwarm een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur en voeg olie toe. Bak hierin de champignons bruin en zacht. Voeg dan handje voor handje de spinazie toe en laat slinken. Voeg de laatste minuut de helft van de knoflook toe en bak deze mee. Breng alles op smaak met peper en zout.
- Meng de rest van de knoflook met de Turkse yoghurt en breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Pocheer de eieren of, als je dat makkelijker vindt, kook ze tot ze een zachte dooier hebben.
- Smelt de boter in een pan en voeg de paprikapoeder, chilivlokken en komijn toe. Roer goed door.
- Verdeel de spinazie en champignons over twee borden, doe dat over de helft van het bord. Verdeel de yoghurt over de twee andere helften van de borden. Leg op elk bord twee eieren, op de yoghurt.
- Verdeel een deel van de pittige boter over de eieren. Optioneel: garneer de borden met verse peterselie en oregano, dukkah en sumak. Geef de rest van de pittige boter erbij.
Extra tips van de chef
Gek op gepocheerdere eieren? Probeer dan zeker ook eens deze salade Lyonnaise met maar een paar ingrediënten; bacon, een gepocheerd ei, sla en een dressing van citroen en Dijon-vinaigrette.
Ook lekker in deze salade categorie
Zalmbowl met zeewier en zoetzure groenten
Average 3 of 5 stars
Rabarber-venkelmocktail met gember
Average 3 of 5 stars