Ingrediënten

3 preien
1 venkel
100 g boter
2 el honing
1 bol burrata
handje hele hazelnoten
zout en peper

Dressing ingrediënten

½ bosje basilicum
½ bosje platte peterselie
3 tl kappertjes
2 tl kappertjesnat uit het potje
2 medium augurken
1 el citroensap
1 teentje knoflook
1 el honing
1 el olijfolie extra vierge
zout en peper

We vergeten het soms, maar gesauteerde groenten zijn zó ontzettend lekker en heel makkelijk te maken. En nog lekkerder is het om die groenten eerst te karameliseren in boter en dan te sauteren. Zeker groenten als prei en venkel lenen zich hier heel goed voor. En combineer je deze twee groenten en garneer je ze vervolgens met een friszure salsa verde, knapperige hazelnoten en romige burrata, dan heb je helemaal een bordje vol smaken en texturen. Super lekker!

Rating

Salade bereiding

Halveer de preien over de lengte en snijd iedere helft in 3 stukken. Zorg dat de helften heel blijven. Halveer de venkel en snijd ieder stuk in 2 stukken.
Verwarm de boter in een grote koekenpan of verdeel de boter over twee koekenpannen. Leg de groenten met de snijkant naar beneden in de pan en bak bruin. Keer dan om en bak ook de andere kant bruin. Voeg vervolgens een paar eetlepels water toe aan de pan en leg een deksel op de pan. Stoof de groenten gaar totdat ze zacht zijn. Haal dan de deksel van de pan en verdeel de honing over de groenten. Breng op smaak met peper en zout.
Maak in de tussentijd de salsa verde: doe alles behalve peper en zout in een hoge maatbeker en mix er met een staafmixer een salsa verde van. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de hazelnoten grof en snijd de burrata in stukken.
Verdeel de gestoofde groenten over een grote schaal en verdeel de helft van de salsa verde eroverheen. Garneer met hazelnoten en burrata en serveer de rest van de salsa verde ernaast.