Dressing ingrediënten
- 1 bosje peterselie
- 1 theelepel oregano
- ½ teentje knoflook
- 1 eetlepel sojasaus
- zout, peper, paprika (kruiden)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 el olijfolie
Deze courgetterolletjes gevuld met worteltjes staan superleuk op tafel en kun je als voorgerechtje of als borrelhapje serveren. En nog zo gemaakt ook!
Salade bereiding
Snijd de courgette in de lengte in plakjes. Breng op smaak met wat peter en zout en laat het 10 minuten staan, dep af met keukenpapier voor het grillen. Laat na het grillen afkoelen.
Snijd de wortelen in staafjes en blancheer.
Snijd de overige courgette, ui, lente-ui en knoflook heel fijn en bak ze aan met olijfolie. Krui met zout, peper en paprikapoeder. Voeg dan de sojasaus, tomatenpuree, peterselie en oregano toe en laat het geheel afkoelen.
Bestrijk de gegrilde courgetteplakjes met het mengsel. Leg de wortelstaafjes in het midden en rol de courgetteplak er omheen en leg ze op een bord.
Rooster de pijnboompitten en strooi ze er overheen. Eet smakelijk!
Extra tips van de chef
Je kunt de linten ook vullen met feta of mozzarella, lekker romig!