Indische wortel rauwkost salade

Salade bereiding

• Zet een kleine koekenpan op het fornuis en laat deze goed warm worden. Rooster de komijnzaad en sesamzaad in de pan voor 1-2 minuten, tot ze gaan geuren en de sesamzaadjes goudbruin worden. Haal de zaadjes uit de pan en zet ze opzij.
• Maak de pan schoon en rooster de pinda’s 2-3 minuten, tot ze er goed geroosterd uitzien. Zet de pinda’s opzij in een bakje.  
• In een kommetje meng het sap van de citroen, olijfolie, witte wijnazijn en ongeveer 1 tlp zout en peper om de dressing te maken. Proef de dressing of je nog wat zout en peper wilt toevoegen.
• Maak de wortels en radijsjes schoon: rasp indien nodig de wortels en haal van zowel de wortels als de radijsjes de kontjes eraf.
• Snijd de wortels, radijsjes en de appel in dunne plakjes.
• Meng de wortels, radijsjes en appel goed door elkaar samen met de sesam en komijnzaad. Doe de salade in een kom of verdeel het over de borden. Druip wat van de dressing erover, en serveer de rest van de dressing ernaast.
• Doe als laatste de pinda’s bij de salade.

Extra tips van de chef

Wortels zijn een groente die veel zwangere vrouwen graag eten. Tijdens je zwangerschap eet je over het algemeen tussendoor vaker en dan is wortel de ideale gezonde snack. Een meegenomen voordeel van wortels is dat het extra vitamine A in je lichaam aanmaakt. Vitamine A is goed voor je ogen en dat van je ongeboren kind. Daarnaast is vitamine A ook nog eens goed voor je huid, het zou namelijk de perfecte groente zijn om de kans op striae te verminderen.

Maak deze wortelsalade bijvoorbeeld bij een Indiase zoete aardappel curry!