Ingrediënten

Voor de zachte paprika’s:
5 puntpaprika’s, geel en rood
2 teentjes knoflook
3 rode uien
1 blik tomatenblokjes
2 el balsamicoazijn
1 el honing
1 theelepel chilipoeder
2 el kappertjes
Voor de knödel:
250 gram zoete aardappels
250 gram gewone aardappels
150 gram bloem
2 eierdooiers
2 stengels krulpeterselie

Knödel mogen tijdens kerst niet ontbreken. Maar wij geven graag een twist aan dit traditionele gerecht. We maken de knödel namelijk van aardappels en bloem én voegen dan zoete aardappels aan toe. Zo krijg je ook tijdens kerst nog wat extra groenten binnen.

Erbij serveren we heerlijke, zachtgegaarde paprika’s als een stoof. Mis je er toch wat vlees bij? Denk dan aan een heerlijk gebraad, dat is een topcombinatie hierbij!

Rating

Salade bereiding

Verwijder de zaadlijsten en steel van de puntpaprika’s. Snijd de paprika’s in lange, dunne repen. Snijd of pers de knoflookteentjes fijn. Snipper de uien.
Verwarm olie in een grote koekenpan of hapjespan. Bak hierin de gesnipperde ui op zacht vuur totdat deze bruin en zacht is. Hier mag je best even de tijd voor nemen.
Haal 1/3 van de ui uit de pan. Voeg dan de puntpaprikareepjes toe net als de balsamicoazijn, de honing, de chilipoeder en de tomatenblokjes. Breng aan de kook en zet dan het vuur laag. Doe een deksel op de pan en laat zo lang mogelijk op zacht vuur pruttelen. Hoe langer hoe lekkerder. Voeg vijf minuten voordat je wil gaan serveren de kappertjes toe en breng de stoof op smaak met peper en zout voor het serveren.
Schil de aardappels (zowel de zoete als de normale) en snijd ze in stukken. Kook ze 10 -15 minuten tot de aardappels gaar zijn. Laat ze dan uitlekken en kort afkoelen. Gebruik een pureeknijper of een vork om de aardappels zo goed mogelijk te pureren (zo min mogelijk klontjes).
Roer vervolgens de bloem door de aardappelpuree en voeg ook de eidooiers en de gebakken uitjes toe. Snijd de krulpeterselie klein en voeg dit ook toe aan de puree. Breng de puree op smaak met peper en flink wat zout.
Verdeel het deeg in 8 delen en maak vervolgens met je handen 8 ballen van het deeg. Het werkt het beste als je je handen hiervoor een beetje nat maakt. Leg de ballen op een bord en zet ze minimaal 15 minuten in de koelkast zodat ze goed afkoelen.
Breng flink wat water in een grote kookpan aan de kook. Gebruik een schuimspaan om de knödel aan het water toe te voegen. Kook ze totdat ze boven komen drijven, dan zijn de knödel klaar.
Serveer de knödel met de zachtgegaarde puntpaprika en garneer het gerecht met verse krulpeterselie.