Ingrediënten

800 gram puntpaprika’s, liefst verschillende kleuren
2 rode uien
300 gram kippendijen
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel oregano
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel knoflookpoeder
chilipoeder naar smaak
2 eetlepels olijfolie
8 kleine of medium wraps
2 avocado's
zout en peper
tomatensalsa, zure room en verse koriander of oregano ter garnering

Een van onze favoriete snelle maaltijden: deze fajita’s met onze favoriete puntpaprika’s. Je kunt fajita’s wellicht met gewone paprika’s, maar ze zijn minstens net zo lekker met puntpaprika’s. En de bereiding is ook nog eens supermakkelijk: je verdeelt de groenten, kip en specerijen over een ovenplaat en laat de oven het werk doen. Serveer er je favoriete toppings bij en je hebt een echt feestje op tafel!

Rating

Salade bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika’s en snijd het vruchtvlees in ringen. Snijd de uien in kwarten en dan in kwartringen.
Snijd de kippendijen in repen van ongeveer 2-3 cm dik.
Meng in een kom het paprikapoeder met de oregano, het komijnpoeder, knoflookpoeder en chilipoeder naar smaak.
Verdeel de puntpaprika’s, rode ui en kippendij over de bakplaat. Verdeel de olijfolie eroverheen en dan de kruidenmix. Meng goed door elkaar.
Rooster de groenten en kip in 20 minuten goudbruin en gaar.
Bereid in de tussentijd de wraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de avocado’s in blokjes.
Serveer de wraps met de groenten en kip en de avocadoblokjes. Garneer naar wens met tomatensalsa, zure room en/of verse kruiden.

Puntpaprikafajita's met kippendijfilet