Ingrediënten
- 150 g quinoa (naturel)
- 3 tl olijfolie
- 1 sinaasappel in parten
- 1 peer, geschild en in reepjes
- 3 takjes munt, fijngehakt
- 20 g rucola, fijngehakt
- 140 g zachte geitenkaas, verkruimeld
- 10 medium Romaine slablaadjes, gewassen
- Zout en peper
Een saladerecept van
Quinoa is bij veel mensen bekend als een echte superfood. Het is de afgelopen jaren heel populair geworden, vooral als quinoasalade, maar in Zuid-Amerika wordt quinoa al heel lang gegeten!
Voor dit recept hebben we een quinoasalade gemaakt met geitenkaas en peer. Maar dat is niet het enige, nee, je serveert het in slablaadjes! Zo krijg je gevulde slablaadjes die er superleuk en lekker uit zien. De munt en de sinaasappel geven de quinoa salade een lekkere frisse smaak. Je maakt de salade af met wat rucola voor nog wat extra pit aan het gerecht. Wij zijn fan van deze quinoasalade, vooral omdat je de gevulde slablaadjes heel goed voor een romantisch diner voor twee kunt voorbereiden. Maar bij de borrel doen ze het ook goed!
Salade bereiding
- Kook de quinoa volgens de verpakking gaar. Roer er dan de olijfolie doorheen.
- Snijd de boven- en onderkant van de sinaasappel af en zet de sinaasappel rechtop op een snijvlak.
- Snijd van boven naar beneden de schil langs het vruchtvlees af. Zorg ervoor dat je het witte ook meesnijdt.
- Houd de sinaasappel in de hand en snijd de partjes vlak langs de vliesjes aan beide kanten los. Zo heb je partjes zonder vliezen en schillen.
- Meng de sinaasappelpartjes, reepjes peer, munt, rucola en geitenkaas door de quinoa.
- Vul de slablaadjes met dit quinoamengsel en strooi er eventueel een beetje zout en peper over.
Extra tips van de chef
Wil je deze lekkere quinoasalade in slablaadjes meenemen? Dan kun je ze ook oprollen en in folie wikkelen. Of probeer deze vegetarische slawraps met quinoa, die kun je ook heel makkelijk meenemen!
Ook lekker in deze salade categorie
Gazpacho met Griekse yoghurt
Average 3 of 5 stars
Knapperige courgettefrietjes met een pittig tomatensausje
Average 3 of 5 stars