Salade met kip en avocado

Avocado en kip zijn voor elkaar gemaakt. Deze salade is ideaal om deze twee te combineren. De kip kan zowel gegrild of kort gebakken worden en wordt extra lekker als je er een beetje citroensap erover heen druppelt tijdens het grillen of bakken. 

Salade bereiding

• Marineer de kip met kruiden naar keuze met wat olijfolie en peper en zout. 
• Grill of bak de kip tot deze mooi gekleurd is en gaar.
• Snijd de tomaat en komkommer en avocado in plakjes.
• Snijd de ui in ringen of gesnipperd,  wat je zelf het lekkerst vindt. 
• Maak de salade aan met de verschillende groentes.
• Snijd de kip in reepjes en leg deze op de salade. Meng de ingredienten van de dressing door de salade.

Extra tips van de chef

Net zoals de meeste Australiërs heb ik er soms moeite mee om salade te zien als een "maaltijd". Niet dat ik iets tegen salade heb, maar het hoort gewoon naast mijn bord. Voor deze lauw-warme kipsalade maak ik een uitzondering. Het is een salade die goed vult en waar ik blij mee ben tijdens de lunch of tijdens het diner. Het is niet al teveel werk om deze salade te maken. Doe wel voorzichtig met de dressing, want je riskeert een schaal met doorweekte groenten. Los van dat is het moeilijk om deze salade  - die zelfs stoere kerels zullen eten - te verpesten.  Als je het helemaal goed wil doen kun je er ook nog wat verse kruiden aan toevoegen.

Aan deze mediterrane salade met kip en avocado voeg je ook nog lekker wat ciabatta brood en zongedroogde tomaatjes toe. Dan is het nog meer een echte maaltijdsalade!