Ingrediënten
- 500 g krieltjes
- 400 g donkergroene snijbonen
- 1 rode ui
- 4 trostomaten
- 4 hardgekookte eieren
- 5 el zwarte olijven
- 2 blikjes tonijn op olie (à 175 g)
- 1 blikje ansjovis (à 40 g, optioneel)
Dressing ingrediënten
- ½ citroen
- 1 teen knoflook
- 4 el olijfolie extra vergine
- 1 el Dijonmosterd
Een saladerecept van
Een beroemde beroemde salade uit Nice. Er bestaan talloze versies van deze salade en dit is er eentje van, met snijbonen in plaats van sperziebonen.
Salade bereiding
- Breng een pan met water voor de snijbonen aan de kook.
- Halveer de grotere krieltjes en kook de krieltjes ongeschild in ca. 20 min. in water met zout gaar.
- Giet ze af, spoel onder koud stromend water en laat afkoelen in een lage schaal.
- Snijd ondertussen de snijbonen in lange, schuine stukken (ruiten) van ca. 4 cm lang.
- Voeg als het water kookt, de snijbonen toe. Kook ze met zout naar smaak in ca. 7 min. beetgaar.
- Spoel ze onder koud stromend water koud.
- Snijd de ui in ringen en de tomaat in partjes. Halveer de eieren in de lengte. Laat de olijven, de tonijn en de ansjovis uitlekken.
- Verdeel ze met de snijbonen over de krieltjes.
- Pers de citroen uit. Pers de knoflook boven de olijfolie, voeg de mosterd toe en breng op smaak met zout en peper en citroensap.
- Besprenkel de salade met de dressing.
