Salade van baby spinazie met feta

 Deze maaltijdsalade is zoet, zout, knapperig en romig tegelijk. En het zit vol met vitamine en mineralen dus een traktatie voor zowel je lichaam als je smaakpapillen.

Salade bereiding

Snijd de prosciutto in halve plakjes. Bak in hete olie voor 45-60 seconden of totdat het knapperig is. Haal het uit de pan en laat het uitlekken.
Leg een royale laag van de geraspte knolselderij op een bord. Leg de spinazie op de knolselderij. Voeg de plakjes prosciutto en de paprika toe. Voeg hierna de stukjes tomaat en de gekruimelde feta kaas toe.
Besprenkel met een kleine hoeveelheid van de geraspte knolselderij over de salade en garneer met de gehakte peterselie.

Dressing: Mix de kruiden, citroensap, knoflook en mosterd in een blender – giet langzaam de olie erbij tijdens het blenden. Meng dit naar smaak met de witte wijnazijn.
Giet de kruidendressing net voor het opdienen over de salade.

Extra tips van de chef

Tips: Let extra op bij het bakken van de prosciutto. Het duurt slecht een paar seconde om van “net goed” tot een zwart geblakerde ramp te gaan. Ik ben vrij kieskeurig in de keuken, dus ik geniet van een beetje uitdaging. Maar als je wilt vals spelen, of gewoon een beetje tijd besparen, kun je voorgebakken paprika kopen. Ga spaarzaam om met de kruidendressing - het smaakt absoluut goddelijk, maar je wilt dit niet alle andere heerlijke smaken laten overheersen. Besprenkel het over de salade en als je wilt voeg later meer toe.