Een saladerecept van
Het is weer tijd voor heerlijke en zomerachtige salades! Botersla is een mooie zachte sla die zich goed laat combineren met diverse soorten groenten en fruit. De sla die ik gebruikt heb, is de prachtige Salanova rode botersla. Voor dit recept heb ik gekozen voor een fris en zoet accent met rabarber en aardbeien. Als je bedenkt hoe rabarber meestal gegeten wordt, lijkt het meer op fruit, maar het is echt een groentesoort!
De rabarberstengels hebben vaak een prachtige rode kleur. Door ze eerst te marineren en daarna te grillen behouden ze beter hun kleur en ook meer de textuur. Naast rabarber heb ik gekozen voor aardbeien, verfrissende komkommer en heerlijk geroosterde noten. Een verrassend smaakaccent zijn de blaadjes chocolademunt. Deze munt smaakt niet zozeer naar chocolade, maar naar After Eight.
De dressing met een zoetje past hier mooi bij.
Salade bereiding
- Was de rabarberstengels en snijd ze in stukjes van ca. 3 cm. Doe de stukjes vervolgens (met het aanhangend vocht) in een boterhamzakje met 4 eetlepels suiker en meng alle stukjes goed. Laat vervolgens een uur rusten om de suikermarinade goed in te laten trekken.
- Een grillpan met een kwastje invetten met olie en goed verhitten. Vervolgens de stukjes rabarber in de pan zo rangschikken, zodat ze van die leuke grill-streepjes krijgen. Aan elke kant ca. 2-3 minuten grillen, zodat ze net zacht genoeg zijn en ook hun kleur en vorm behouden. De stukjes daarna direct uit de pan nemen, zodat ze niet verder door garen.
- Rooster de noten (zonder olie) heel kort in een koekenpan. Blijf er even bij staan om ze halverwege om te schudden, zodat ze mooi gelijk geroosterd worden en niet verbranden.
- Was de aardbeien. Voor de dressing gebruik je 50 gr aardbeien. De rest van de aardbeien gebruik je voor de salade zelf.
- Pureer de aardbeien samen met 50 ml yoghurt tot een gladde massa. Voeg de de balsamico-azijn (10 ml) toe en mix dit tot een mooi geheel.
- Was de kommer en snijd de helft hiervan in halve schijfjes. Pluk en was een paar blaadjes van de chocolademunt. Scheur de blaadjes chocolademunt in een kleine stukjes.
- Was tot slot voorzichtig de sla en voorkom dat de blaadjes kneuzen. Dep de sla voorzichtig droog tussen twee schone theedoeken.
- Neem een mooie saladeschaal. Schik hierin eerst de slablaadjes. Voeg daarna de komkommerschijfjes toe, daarna de stukjes rabarber en gehalveerde aardbeien, de chocolademunt en tot slot de geroosterde noten. Maal hierboven nog wat versgemalen peper.
Eet smakelijk!
Extra tips van de chef
In plaats van aardbeien zou je ook ander fruit, zoals frambozen of bosbessen kunnen gebruiken. Als extra smaaktoevoeging zou je geitenkaas kunnen gebruiken. Ook heerlijk!
Ook lekker in deze salade categorie
Melonade met ananas, limoen en munt
Average 3 of 5 stars
Wittekoolsalade met appel, walnoten en spekjes
Average 3 of 5 stars