Ingrediënten
- 300 gram kipfilet
- 100 ml yoghurt
- 1 theelepel kaneel
- 1½ theelepel paprikapoeder
- 1/8 theelepel chilipoeder
- 1 rode ui
- 2 eetlepels wittewijnazijn
- 1 theelepel suiker
- snuf zout
- 350 gram kikkererwten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel uienpoeder
- 400 gram broccoli
- 1 krop salatrio klassieke mix
- Olie om in te bakken
- Peper en zout
Een saladerecept van
Ken jij salatrio al? In één krop zitten wel drie heerlijke slasoorten en zo heb je dus meteen een gevarieerde salade op tafel staan. En dat door alleen de blaadjes van de krop te halen en ze in bite size stukken te snijden, ideaal!
In deze salade vind je een heerlijke variatie aan ingrediënten, die gezamenlijk zorgen voor een maaltijd bomvol vitamines en mineralen. Wat denk je bijvoorbeeld van knapperig geroosterde kikkererwten, broccoli en een dressing op basis van avocado en groene munt? En ster van de show: de in yoghurt gemarineerde kip. Kleine moeite, groot resultaat, want de zuren in de yoghurt breken de eiwitten in de kip al een klein beetje af waardoor je heerlijk malse kip krijgt. Liever een vegetarische salade? Laat de kip dan achterwege, de kikkererwten geven je ook al ruim voldoende proteïne!
Salade bereiding
- Snijd de kipfilet in grove repen. Meng de repen in een kom met de yoghurt, de kaneel, ½ theelepel paprikapoeder, chilipoeder en peper en zout. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast om te marineren.
- Snijd de rode ui in dunne, kwart ringen. Meng ze in een kommetje met de wittewijnazijn, de suiker en een snuf zout. Roer goed door en zet vervolgens weg tot het serveren.
- Verwarm de oven voor op 210 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Laat de kikkererwten uitlekken. Meng ze op de bakplaat met de olijfolie, het uienpoeder en 1 theelepel paprikapoeder. Rooster ze in 10 – 15 minuten goudbruin en krokant.
- Snijd de broccoli in roosjes en kook ze in een laagje water beetgaar. Spoel ze af met koud water.
- Maak als laatste de dressing. Doe hiervoor het vruchtvlees van de avocado samen met de yoghurt, de mayonaise, de knoflook en 2 eetlepels olijfolie extra vierge in een hoge maatbeker en mix hier met de staafmixer een dressing van. Voeg eventueel nog een eetlepel olijfolie toe als je de dressing te dik vindt. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
- Verdeel de sla over 4 borden. Verdeel hierover de broccoli, de kip, de kikkererwten en de zoetzure ui. Verdeel hier tenslotte de dressing over.
