Ingrediënten

600 gr spruitjes
1 ui
2 appels
10 walnoten, grofgehakt
4 plakjes ontbijtspek
3 eetlepels pecorino, geraspt
1 eetlepel appelazijn

Dressing ingrediënten

olijfolie
zout en peper

Spruitjes veel werk? Snelle spruitjes maak je in een handomdraai door ze te wokken/bakken. Deze lauwwarme salade maak je met een fris appeltje, zoute kruimels van gebakken ontbijtspek, walnoten en pecorino kaas. Een mooi bijgerechtje of serveer er lekker wat gebakken krieltjes bij en je hebt een volledige maaltijd te pakken.

Rating

Salade bereiding

Maak de spruitjes schoon, snijd de harde kontjes eraf en snijd ze vervolgens in vieren.
Was de appels (schil ze niet) en snijd in blokjes.
Pel de ui en snijd in ringen.
Verwarm wat olijfolie in de pan en bak de uienringen glazig. Voeg de spruitjes toe en de appelazijn en bak 2 minuten mee.
Giet er vervolgens een kopje kokend water bij, voeg de appelblokjes toe en wat peper en zout en laat dit ca. 7 minuten sudderen op laag vuur.
Bak ondertussen het ontbijtspek uit en laat deze uitlekken op keukenpapier.
Serveer het spruitjesmengsel warm en kruimel het knapperige ontbijtspek erover.
Maak het af met de pecorino en walnoten.