Ingrediënten

3 grote inktvisarmen, schoongemaakt
1 teentje knoflook
stukje van ca. 2 cm gember, geraspt
1 lange rode chilipeper, fijn gesneden
geraspte schil van 1 limoen
1 eetlepel olie
1/2 kopje korianderblaadjes
200 gr rucola
1 rode ui, in dunne ringen gesneden
2 tomaten, ontzaad en fijngesneden
1 komkommer, geschild in linten

Dressing ingrediënten

1/4 kop fijn geraspte palmsuiker of bruine suiker
2 eetlepels vissaus
1 eetlepel sojasaus
1 teentje knoflook, geperst
sap van 1 limoen

In deze smaakvolle salade zit inktvis gemarineerd met koriander, gember, knoflook, spaanse peper en limoen. Die bakken we even lekker aan en leggen we dan op een frisse salade met rode ui, komkommer, tomaat en rucola.

Rating

Salade bereiding

Snijd de tentakels van de inktvis open en leg ze plat. Maak met het puntje van een mes een kriskras patroon in de buitenkant. Snijd dan in parten van ca. 5 cm.
Hak 1/3 van de koriander fijn en bewaar de rest. Doe de gehakte koriander met de inktvis, gember, knoflook, Spaanse peper, limoenschil en olie in een kom en laat ten minste een uur marineren in de koelkast. Het liefst langer, bijvoorbeeld een nachtje.
Maak een dressing van de suiker, vissaus, sojasaus de geperste knoflook en het limoensap.
Meng de rucola, ui, tomaat, komkommer, resterende koriander en de dressing in een grote kom en verdeel op een schaal.
Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur en bak de calamaristukken 1 minuut, of tot ze net gaar zijn. Verdeel de warme calamari over de salade.
Geniet ervan!

Thaise salade van inktvis met rucola, tomaat en komkommer