Ingrediënten
- 1 bloemkool
- 3 tl garam masala
- 2 tl komijn
- 1 tl kaneel
- 2 el citroensap
- 300 gram rijst
- 1 ui
- 3 cm verse gember
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
- 150 ml groentebouillon
- 150 ml plantaardige kookroom
- 200 gram diepvriestuinerwten
- Verse koriander of platte peterselie en yoghurt ter garnering
Een saladerecept van
Butter chicken ken je vast wel, deze heerlijk romige saus met kip is inmiddels een klassieker. Wij maken er graag een variatie op: met bloemkool en met wat extra groenten: doperwten. De saus hebben we ook iets vereenvoudigd, maar hij is net zo lekker kruidig en romig als het origineel. Deze wil je proeven, beloofd!
Salade bereiding
• Snijd de bloemkool in roosjes.
• Meng in een kom 2 theelepels garam masala, 1 theelepel komijn, een halve theelepel kaneel met het citroensap en peper en zout.
• Verwarm olie in een grote koekenpan of hapjespan en bak hierin de bloemkoolroosjes goudbruin. Haal daarna uit de pan en meng met het kruidenmengsel. Laat staan tot gebruik.
• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snipper de ui, rasp de gember, snijd of pers de teentjes knoflook fijn en snijd de chilipeper fijn.
• Veeg de eerder gebruikte pan schoon en verwarm hier weer wat olie in. Fruit hierin vervolgens de ui, knoflook, gember en chilipeper totdat de ui glazig is.
• Voeg dan de resterende specerijen toe en bak kort aan. Blus het geheel af met de tomatenblokjes en groentebouillon. Breng de saus dan aan de kook en kook enkele minuten.
• Haal de pan van het vuur en roer er de plantaardige kookroom, tuinerwten en bloemkool doorheen. Breng het geheel op smaak met peper en zout.
• Verdeel de rijst en de saus over de borden en garneer de borden met verse kruiden en yoghurt.
Ook lekker in deze salade categorie
Koolsteaks met chimichurri en truffelmayonaise
Average 3 of 5 stars
Vegan roerbakschotel met sperzieboontjes en aubergines en zelfgemaakte zoete woksaus met pit
Average 3 of 5 stars