Como fermentar legumes?

Fermentar é muito mais fácil do que a maioria das pessoas pensa, você só precisa de um pouco de paciência. Há muitas opções quando se trata de fermentar legumes, mas alguns de nossos favoritos são cenouras, picles e repolhos.

Aqui está um guia simples de como fermentar legumes. Quando você começar, logo irá querer experimentar novas combinações de sabores com ervas e frutas.

Reúna os vegetais que você deseja fermentar. Descasque e corte-os, se necessário.
Coloque os legumes em uma jarra limpa.
Adicione alho, ervas ou especiarias para dar um sabor extra.
Adicione entre 1 colher de chá e 1,5 colher de sopa de sal marinho, dependendo de quão salgada você gosta.
Encha com água, deixando cerca de 1 ½ polegada de espaço até a tampa, e pressione a mistura para baixo para garantir que a comida está abaixo da salmoura
Ferre a jarra e deixe em temperatura ambiente por cerca de 5 dias.
Prove para ver se é do seu agrado.

Quando a fermentação estiver pronto, ele deverá ter um agradável sabor e cheiro, meio azedos. Se seu fermento cheira mal ou podre, então jogue fora.