Sushi vegano com quinoa

Adoro culinária Asiática, devido ao seu sabor puro, ingredientes frescos e rápida para preparar. Deliciosa, fácil e saudável!

Sushi é um prato asiática popular e tradicionalmente preparado com peixe, mas excelente, com legumes também. As possibilidades são infinitas, marinado, grelhado, refogado, tudo é possível. Para minha receita coloquei quinoa no lugar do arroz, ela funciona bem para rolos de sushi - ela segura muito bem e tem uma excelente textura e sabor.

Convide seus amigos para uma festa de sushi rolls para o jantar!

Preparo

A quinoa:

Lave a quinoa bem e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Em uma panela pequena, misture o vinagre de arroz, açúcar e sal e deixe na panela até que o açúcar se dissolva. Cozinhe lentamente, sem ferver, pois pode afetar o sabor. Depois de cozido, tempere a quinoa com o vinagre e deixe esfriar.

Preparação dos Vegetais

Corte as cenouras, pimentões e berinjela em tiras bem finas e no comprimento das folhas de nori. Você pode remover a pele da berinjela antes de cortar, se você preferir.
Corte a abobrinha e pepino em Julienne (o mais fino possível), isso vai dar uma textura agradável. Corte o abacate em tiras. As cebolinhas podem ser cortadas no comprimento das folhas de nori.
Frite a berinjela no alho e pasta de pimenta ou pimentão.

 

Prepare a maionese wasabi:
Misture 8 colheres de sopa de maionese com 4 colheres de chá de wasabi.

Quando a quinoa estiver cozida, resfriada e temperada a gosto e todos os legumes estiverem cortados, você (e seus convidados) podem começar a enrolar seu sushi. Ter uma esteira de enrolar o sushi para todos os seus convidados pode ser uma boa idéia.

Coloque todos os legumes prontos em uma tigela de modo que seus convidados possam começar a enrolar o sushi. É claro que todas as combinações são possíveis, mas com estes legumes, eu faço as seguintes combinações:

• Combinação 1: avocado e pepino  
• Combinação 2: cenoura, pepino, cebolinha, abacate e pimentão
• Combinação 3: abobrinha e cebolinha
• Combinação 4: use a berinjela frita
• Combinação 5: pepino, abobrinha, cenoura, abacate, pimentão, berinjela frita

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