Ingredientes

1 cabeça de alface manteiga
3 cenouras
2 spring onions
1 manga
1 pimentão vermelho
1 colher de sopa de amendoim
2 colheres de sopa de hortelã e coentro

Ingredientes do molho

3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de mel
1 colher de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de água

Quem sabia que a manteiga de amendoim poderia ser um ingrediente para molho? O molho de amendoim é cremoso e leva sua salada a um próximo nível. Este molho picante combina muito bem com manga doce, cenoura e folhas de alface macias.

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Preparo

Lave a alface primeiro. Encha uma tigela grande com água fria. Mergulhe a alface na água por alguns minutos, deixe a sujeira assentar no fundo.
Separe as folhas que você precisa e deixe escorrer em uma peneira.
Misture todos os ingredientes do molho no liquidificador e processe até ficar homogêneo e cremoso.
Descasque as cenouras e a manga e corte-as em palitos finos.
Corte a cebolinha e corte o pimentão vermelho em palitos.
Despeje o amendoim em um processador de alimentos. Mantenha pressionado o botão de pulsação por alguns segundos para esmagar os amendoins.
Pique ervas frescas, hortelã e coentro.
Despeje todos os legumes em uma tigela de salada, polvilhe com amendoim esmagado e ervas picadas e regue o molho de amendoim por cima.
Sirva direto.

Asian style salad with carrots, mango, mint and peanut dressing