Torta de couve-flor de duas cores, bechamel e queijo

Preparo

 - Massa:

 Peneire a farinha e o amido de milho juntos. Junte o sal, a manteiga e o leite e amasse bem até formar uma bola. Embrulhe em um saquinho e deixe descansar na geladeira por meia hora.

  Abra a massa com o rolo em uma superfície enfarinhada, formando um círculo. Disponha a massa sobre uma assadeira de fundo removível, deixando as bordas para fora.

  - Recheio:

 Ferva água abundante com uma colher de sal e uma pitada de bicabornato de sódio. Mergulhe as couves-flor verdes e deixe por 1 minuto e meio. Retire, escorra, reserve. Faça a mesma coisa com as couves-flor roxas (a roxa vai depois da verde para não tingir as verdes de roxo).

  - Molho branco:

 Derreta a manteiga e nela sue a cebola. Junte a farinha de trigo, misture bem e deixe dar uma leve dourada.

Acrescente o leite frio mexendo sem parar, de preferencia com uma batedor de arame (fouet) tomando o cuidado de não deixar empelotar.

Junte a folha de louro e deixe cozinhar junto com o molho. Quando estiver encorpado e com gosto de cozido (cerca de 20 minutos mexendo ocasionalmente) junte o queijo e misture bem.

Ajuste o sal e finalize com a noz moscada e a pimenta do reino.

  - Montagem:

Disponha os buquês pequenos de couve flor das duas cores sobre a massa aberta e cubra com o molho branco, finalize com os buques maiores que ficarão sobre o molho.

Vire as bordas fechando a torta. Pincele as bordas com a gema de ovo misturada com um pouquinho de água (ou café sem açúcar). Leve ao forno preaquecido na potencia alta até dourar as bordas.

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