Ingredientes

1 berinjela rajada ou preta
2 ovos
1 colher (sopa) de alho picadinho
1 colher (sopa) de gengibre picadinho
Cebolinha verde laminada

Ingredientes do molho

Misture bem:
1 colher de sopa shoyu
1 colher de sopa de mirim
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de açúcar
Pimenta seca a gosto
1 colher de café de amido de milho
Azeite

Author of this recipe

Leticia Massula

Blogueiro / autor de receitas

Mezzo mineira, mezzo goiana, Letícia Massula é cozinheira profissional e vive as voltas com as panelas na Cozinha da Matilde, que virou um blog, onde compartilha segredos, receitas e... Leia mais

Berinjela é um vegetal super nutritivo e extremamente versátil na cozinha! Confira aqui mais uma receita muito especial e que vai surpreender a todos.

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Preparo

Modo de fazer

Disponha a berinjela sobre a boca de fogo do fogão para que a casca queime até ficar preta. Vá virando para que todos os lados sapequem igualmente.

Transfira a berinjela para uma bacia e tampe com um prato ou filme plástico para que abafe, isso ajuda a soltar a pele. Deixe descansar cerca de meia hora.

Solte a pele com as mãos, com o cuidado de manter o fruto inteiro, inclusive o cabinho. Se for necessário passe água pra remover os últimos resquícios de casca, com cuidado de escorrer bem depois. Com uma faca pequena, abra a polpa mas sem desmontar o fruto.

Em uma frigideira sue o alho e o gengibre no azeite. Junte o molhinho, deixe ferver. Junte o amido de milho, misture e então disponha a berinjela, abaixe o fogo e deixe cozinhar 1 minuto de cada lado para o molho penetrar na polpa.

Bata os ovos e despeje sobre a berinjela, ajude com um garfo para que ele entre pelas frestas da polpa. Deixe cozinhar em fogo baixo até o ovo ficar no ponto de sua preferência, mais o menos duro.

Finalize com a cebolinha verde.